Tradiciones
Dicen que a nadie le amarga un dulce. Y estamos de acuerdo. Especialmente porque existen tantas opciones que a veces no sabemos ni qué elegir entre este abanico de colores. Por ello, en este artículo te queremos dar a conocer los tipos de bollería que existen para tener en cuenta qué es lo que más te apetece pedir hoy (¡o ser capaz de decir tu tipo favorito!)
Sigue leyendo y te listamos todas las variedades para que se te vaya haciendo la boca agua.
⚠️Al final del artículo tienes una tabla resumen por si quieres ir directamente al grano.
Hojaldre
La favorita de muchos por su crujido inigualable. Este tipo de bollería está elaborado con masa de hojaldre y generalmente recibe capas de mantequilla por encima.
Ejemplos son los croissants, las napolitanas, las napolitanas o las palmeritas.
Fermentada
Es aquel que utiliza levadura para aumentar el volumen de la masa antes de su horneado.
En este caso ejemplos pueden ser cualquier pan brioche o los donuts. También podría añadirse los roscones de Reyes navideños.
Batida
En este caso, a estos tipos de bollería se les conoce con ese nombre porque se preparan batiendo huevos con azúcar, como sucede en el clásico bizcocho.
Un ejemplo, además de los bizcochos propiamente dichos, serían las magdalenas.
Frita
Esta variante en lugar de hornearse se fríen en aceite.
Aquí entra nuestro clásico de la repostería española: los churros o las porras.
Rellena
No es que sea un tipo por sí mismo, pero sí se puede contar como variedad, ya que es aquellos dulces que tienen rellenos.
En este caso pueden ponerse de ejemplo las napolitanas de chocolate o las berlinas de crema, entre otra gran variedad de rellenos.
¿Industrial o artesanal?
También se pueden clasificar los tipos de bollería según su método de fabricación.
No es lo mismo la industrial que la artesanal:
- La industrial es la vendida por grandes superficies y supermercados y está elaborado sin priorizar el sabor o el cuidado de sus ingredientes, sino que se prioriza la venta rápida y barata con el consumidor
- La artesanal mantiene procesos cuidados, caseros y a mano para lograr una calidad excepcional sin importar si la cantidad de producto deba ajustarse según demanda.
Conclusión
Ahora ya sabes qué tipos de bollería existen para que puedas elegir la que más te gusta. Aunque estamos seguros que muy pocos podrán decir que no a una de las opciones. Porque a nadie le amarga un dulce… ¿verdad?
¡Te resumimos las características en la siguiente tabla!
| Tipo | Descripción | Características | Ejemplos | Curiosidades |
|---|---|---|---|---|
Hojaldrada
| Masa de capas de harina y mantequilla. | Crujiente y aireada. Requiere técnica avanzada por sus pliegues y su reposo. | Croissants, napolitanas, palmeras, ensaimadas | Según los pliegues que tenga, el tamaño y la textura varía. |
Fermentada
| Con levadura que fermenta antes del horneado | Esponjosa y ligera. | Brioches, bollos suizos, roscones de Reyes, donuts con pan brioche | La fermentación excesiva se traduce en pérdida de forma. La poca fermentación deja la masa apelmazada. |
Batida
| Huevo batido y azúcar (sin levadura) | Suave y húmeda (parecida a los bizcochos) | Magdalenas, bizcochos, sobaos pasiegos | A más proporción de huevo y harina más densa o esponjosa estará. |
Frita
| Se fría en aceite caliente | Exterior dorado e interior tierno. | Donuts estilo americano, buñuelos, churros, porras | Con el aceite a 175ºC/185ºC el resultado es el mejor. |
Rellena
| No es un tipo, simplemente son los anteriores rellenos de alguna crema. | Muy sabrosa y, sobre todo, jugosa. Generalmente los rellenos son: crema, mermelada o chocolate. | Napolitanas de chocolate, berlinas, croissants de mermelada | Normalmente el relleno se mete después del horneado, pero hay casos donde es antes |
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