Tradiciones
Los churros llevan siendo parte de nuestra gastronomía de toda la vida de los que estamos aquí presentes. ¿Quién no se ha levantado una mañana de domingo con su olor en la mesa? Pues esta tradición tiene años de historia pero quizá un origen un poco diferente al que puedes imaginar. En este artículo queremos hablar sobre el origen de los churros y porras para conocerlos mejor.
Para ello, hablaremos de su posible inicio así como de la importancia que tiene mantener su sabor de siempre para respetar precisamente su origen.
Spoiler: no, no es lo que has leído por ahí.
Vienen de… ¿China?
Dicen por ahí (internet) que el origen de los churros y porras es China. Efectivamente, los churros provienen de la región oriental, conocidos como youtiao. En su momento, estos churros fueron una masa frita creada para honrar a un general querido por el pueblo que fue asesinado. Por ello, más adelante fueron introducidos en nuestro país por los portugueses.
Pues bien, esto es un MITO. Como cuentan en este artículo de El País, esto es completamente mentira.
También es mentira, por otra parte, que el origen de los churros en España sean los pastores en Europa que lo popularizaron una vez traídos de China, como también mencionan en dicho artículo. La razón de su supuesta popularidad era que no podían acceder a pan fresco, una situación completamente desmentida.
Su origen es… incierto
Nada de China, nada de pastores. La realidad es que su origen es incierto a día de hoy.
No obstante, que no haya un origen de los churros y porras objetivamente preciso no quiere decir que no podamos saber un poco lo que se hacía hace unos cuantos siglos.
En el siglo XV se preparaba un dulce de masa conocido como cohombro, cuya forma recordaba a un pepino. Era más parecido a una porra al ser más grueso, pero ya apuntaba maneras a lo que conocemos hoy en día.
Además, aparte de este dato histórico también hay que pensar, como se da a entender en el citado artículo, que los churros no dejan de ser una masa frita de harinas que pueden tener origen de varias regiones del planeta al ser un ingrediente básico y sencillo de encontrar.
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La importancia de los churros hoy en día
No importa cuál es el origen de los churros y porras, que si China, que si pastores o que si cohombros. Aquí todos en España estamos orgullosos de que los churros sean considerados gastronomía española.
Además, todos disfrutamos de una buena ración de churros con chocolate o con un buen café recubiertos de azúcar… Vengan de donde vengan esto tan nuestro no nos lo pueden quitar.
Es por ello que para honrar no a su origen incierto sino a nuestros abuelos que nos han hecho heredar una preciosa y deliciosa tradición de desayuno, en La Emilita nos mantenemos fieles a nuestra gastronomía elaborando porras y churros artesanales.
Mojar un churro en chocolate es un ritual que nuestros abuelos nos dieron. Por ello, lo honramos con un proceso artesanal para que en tu paladar sientas el sabor de tu infancia.
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