Elegante. Sencilla. Equilibrada. Así definimos a nuestra recién Flecha de San Sebastián.
Ganadora del concurso celebrado el pasado 3 de febrero de 2025, se ha convertido oficialmente en el dulce típico de San Sebastián de los Reyes.
Un jurado experto y otro popular eligió entre las creaciones de 9 obradores a La Emilita como ganadora.
Nuestro director general, Fernando Pin, lo cuenta en la entrevista que ofreció a Canal Norte nada más ganar: “Esta flecha de San Sebastián está diseñada para quedarse, para pasar de generación en generación”
El secreto de la fecha de San Sebastián de La Emilita
¿Qué es lo que hizo a nuestra creación ganar el concurso y pasar desde ya mismo a la posteridad como tradición de nuestra ciudad?
La flecha de San Sebastián de La Emilita es un hojaldre exquisito combinado artísticamente con un simbolismo histórico local que lo convierte prácticamente en patrimonio de Sanse desde sus inicios.
Como explica nuestro director para Cadena Ser, nuestra creación es una milhoja caramelizada con hojaldre dividido en 3 capas más la decoración encima:
Dulce de leche
De crema pastelera. Nos recuerda a los antepasados ganaderos de San Sebastián.
Hojaldre crujiente con merengue suizo flambeado. Su simbolismo es en honor a nuestros encierros blancos.
Frutas que representan a Isabel y Fernando y la Corona de Castilla, así como la hoja verde de hierbabuena que representa la Dehesa Boyal que todos disfrutamos en la ciudad.
Fernando
El arándano representa a Fernando el Católico
Isabel
La frambuesa representa a Isabel La Católica
Corona de Castilla
La medalla de oro representa la Corona de Castilla
Ahora puedes ser el primero en probar la flecha de San Sebastián, ya dulce típico de nuestra ciudad y valorar por ti mismo la creación artesanal de un postre tan artístico y, desde ahora, algo tan nuestro.
Ingredientes
Hojaldre: Harina de TRIGO, mantequilla (LECHE), manteca de cerdo (saín de cerdo; estabilizante (E-471), antioxidantes (E-320, E-321), mejorante panario (harina de TRIGO, antiaglomerante (E-170), emulgentes ((E-471), (E-472e) y (E-481)), estabilizador (E-412), agente de tratamiento de la harina (E-300) y enzimas), azúcar, sal y agua.
Relleno: crema pastelera (Azúcar, almidón modificado, LECHE entera en polvo, suero de LECHE en polvo, estabilizantes (E-339ii, E-450iii, E-401, E-516i), acidulante (E-330), colorantes (E-160a, E120), conservador (E-202), aroma.
Decoración: merengue (merengue (44%) (CLARA DE HUEVO, azúcar, albúmina de HUEVO, agua), arándanos, frambuesas, hierbabuena, pop dorado (azúcar, manteca de cacao, LECHE entera en polvo, LACTOSA (LECHE), mazada de cacao, emulsionante (lecitina de SOJA), colorante (E-172), MANTEQUILLA, vainilla, extracto de zanahoria)
Valores Nutricionales (por cada 100g)
| Valor energético | 1749Kj/418 kcal |
| Grasa total | 27,4 g |
| de las cuales saturadas | 18,4 g |
| Hidratos de carbono | 38,8 g |
| de los cuales azúcares | 17,4 g |
| Proteína | 5,9 g |
| Sal | 0,8 g |
Por 14 gr (una unidad)
| Valor energético | 244,86 Kj/58,52 kcal |
| Grasa total | 3,83 g |
| de las cuales saturadas | 2,57 g |
| Hidratos de carbono | 5,43 g |
| de los cuales azúcares | 2,43 g |
| Proteína | 0,82 g |
| Sal | 0,11 g |
